INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- • 320 g di bucatini
- • 150 g di ricotta
- • 80 g di bottarga
- • 1 cipollotto
- • 1 rametto di maggiorana
- • 1 rametto di timo
- • olio extravergine di oliva
- • sale
- • pepe
PREPARAZIONE
Sbucciate il cipollotto, eliminate la parte verde e affettatelo al velo, poi fatelo appassire a fuoco basso in una capace padella con 4 cucchiai di olio.
Tritate finemente le foglie di maggiorana e di timo, aggiungetele al soffritto di cipollotto e incorporate anche la ricotta; regolate di sale e pepe.
Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salate e cuocete la pasta. Scolatela al dente e fatela saltare velocemente nella padella con la ricotta, aggiungendo anche un paio di cucchiai della sua acqua di cottura. Quando sarà ben insaporita, togliete dal fuoco, cospargete con abbondante bottarga tagliata a scagliette e servite.
