Preparazione:
Soffriggete l’aglio in un po’ d’olio; quando si sarà imbiondito aggiungete la polpa di pomodoro, i polipetti ed un po’ di sale. Fate cucinare per 10 minuti circa e versate il vino, facendo cuocere per altri 10 minuti. A cottura terminata versate il riso e rimettete sul fuoco aggiungendo un po’ alla volta il brodo che avete ottenuto sciogliendo il dado in acqua. Mescolate costantemente e dopo circa 15 minuti spolverate sopra un po’ di pepe, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale.
Accorgimenti:
Usate riso Roma o Carnaroli che, contenendo molto amido, si mantengono al dente senza scuocere.
Idee varianti:
Potete far saltare in padella anche una manciata di olive verdi già snocciolate e tagliate a rondelle.
